Aquí te hablamos de los principales animales marinos comestibles así como qué características tienen que los hacen tan recomendables para incorporarlos a una dieta saludable y completa.
¿Qué animales marinos son comestibles?
La mayoría de las especies de animales marinos se pueden comer aunque solamente una pequeña porción de ellas llega a nuestras pescaderías. La razón de ello es porque o bien no hay una demanda de ese pescado que implique una explotación pesquera o bien porque no tiene interés culinario.
Si bien hay algunas especies marinas que últimamente están cobrando un gran protagonismo en la alta cocina internacional gracias a algunos chefs que están añadiendo estos ingredientes nuevos como es el caso de Ángel León que utiliza algas o plancton marino.
Relación de animales marinos comestibles
A continuación exponemos unos cuantos peces y crustáceos que se encuentran entre los más consumidos a nivel glogal.
Sardina
Merluza
Calamar
Gambas y Langostinos
Langosta
Salmón
Atún
Arenque
Caballa
Besugo
Lenguado
Platija
Halibut
Rodaballo
Limanda
Panga
Abadejo
Lubina
Atún
Dorada
Bacalao
Corvina
Róbalo
Jurel
Emperador o Pez espada
Cazón
Pargo
Propiedades alimenticias del pescado
Los animales marinos comestibles o pescado como los conocemos todos poseen algunas características que los hacen una pieza clave en cualquier dieta mínimamente saludable. Se trata de nutrientes ricos en proteínas, aportan bastantes pocas calorías en relación a su peso y esto es así por su bajo contenido en grasas. Aunque también hay pescados muy grasos como el salmón o la sardina, las grasas que aportan estos pescados contienen aceites esenciales con un importante poder cardiosaludable y antiinflamatorio.
El pescado a su vez es una importante fuente de calcio sobre todo en las espinas comestibles de especies como boquerones o sardinas. Así mismo contienen grandes cantidades de vitaminas sobre todo del grupo A, B y D .
Pescadería por Gordon Joly.